據傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮牛鎮天賜村，此村窗看盛長(cháng)榕樹，樹籽富含營養，家雞啄公花食，體質極佳。文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮豔，翅請作短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也吃喝叫(jiào)“白切”），最能(néng)體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時(報日shí)配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱們雪"雞飯"。
海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在内。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或他關家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶出裡頻備受推崇，名氣頗盛，是每一位到工兵海南旅遊的人必嘗的美味。