回鍋肉是中國(guó)川菜中一種(zhǒng)烹調豬肉玩坐的傳統菜式，川西地區還(hái)稱之爲熬鍋肉。四川家家戶戶坐的都(dōu)能(néng)制作。回鍋肉報議的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就(器著jiù)是再次烹調的意思。回鍋肉作爲一道(dào)傳統川菜，在川菜中的地位又開是非常重要的，川菜考級經(jīng)常用回鍋肉作爲首選菜肴。回但電鍋肉一直被(bèi)認爲是川菜之首謝是，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。