做法：
    算吧    1、將(jiāng民數)羊肉皮毛刮淨，整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成(chéng村城)熟，撈出，瀝去水分。　　
      木光  2、旺火燒鍋，下棕榈門放油，燒至八成(chéng)熱度，將(jiāng)羊肉塊放入油鍋炸至略呈金日男黃色，倒入笊籬，再放清水中漂淨油日街分。　　
   體動     3麗個、旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊(拍碎樹慢)、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南(腐)乳、柱侯醬等，推勻，視業爆香，接著(zhe)下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、匠空胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火焖至皮撚入味，用疏低地殼瀝出原汁待用。　　
   木身     4、將(jiāng)熟羊肉拍體連皮切成(chéng)長(cháng)方塊，了司皮朝底、肉朝面(miàn)，整齊排列碗中，加入原汁，上籠蒸至念透，倒出原汁還北，將(jiāng)羊肉反扣入盤中，用原汁加二湯、濕生粉勻芡，淋紅銀在羊肉面(miàn)上，撒少許炸芝麻仁和蔥花即成(chéng)。　　

特點：色澤金黃，裝盤整齊，肉質酥爛，潤滑适街得口，氣味芳香，十分鮮美。