從阿公手上接下傳自清朝的百年鳳梨來請園
經過長久的醞釀，土鳳梨的風土沒展現在鮮果上，而是在鳳梨酥上；就(ji山媽ù)像葡萄的風土展現一樣，得在一桶桶經過時間掏洗的玉液瓊漿葡算購萄酒裡，才盡得真髓，如果說，土鳳梨酥是對台灣風土的禮讚，那藍優盡的土鳳兵相梨酥便是對父祖四代的盛饗。這幾年的土鳳梨酥風潮對藍優盡來說醫科不過就(jiù)是回到從前。
土鳳梨和土鳳梨酥是活過來了，這當口是沒人太搭理過去的六七十年怎麼過來的知金，大概隻知道(dào)現在人越來越知道(dào)要吃得年技健康，吃的自然之類的才回頭找土味。而過去台鳳的收購和不收購，文市場裡的敗市和物對改良品種的全面(miàn)宰制，還有種薑輪植的，種荔枝，龍眼補貼的舊事(木拍shì)全都(dōu)留在老人的記煙樹憶裡了。 事(shì)實上，莊稼人沒太多她資選擇，也不選擇多，於是這樣土鳳梨園才會固守在這片紅土地上。日本人在科在上世紀初把夏威夷種的開英帶入士林園藝栽培所，然後在高雄大樹試種，最後在村慢八卦山上落了腳，相關的食品輕工業也開始展開。

當時的品種改良，其實就(jiù)是引入，馴化，優化，找出強健的子代，讓他們活下快遠來。然而平平是開英種，菲律賓和夏威夷的開英種生時就(jiù)幼秀，香味不嗆。偏偏八卦山上的就(jiù)是嗆的幾近有香蕉關物水的味兒。這當然是一方土養一方人一方物的道(d遠光ào)裡。那這個所謂的土鳳梨風物實質上又是什麼呢？我們就(j藍從iù)從土鳳梨面(miàn)對鮮果市場的改良甜品鳳梨照車，主張一個立場吧。

土鳳梨的復甦隻是一種賣不出去後的雪鄉利用厚生？ 土鳳梨態度應該是一種強健的本土態度---不需要農那看藥、自然成(chéng)長，不需要在結果期戴上傘帽（因為土鳳梨葉子夠長足以媽請結頭自然形成(chéng)遮陽效果），還有一種強烈的香氣可場，還有種因著四時運作的成(chéng影分)長態度---正田仔/在夏季段午前收成(chéng)的站東土鳳梨，熟梨仔/冬季底收成(chéng)的土鳳梨，真正的旬之物。

而土鳳梨會在八卦山脈生根其實在地理條件上，有點跟夏威民件夷類似，不高半高的山丘，雲霧在下午便開，午後一陣雨來，紅土壤吃水電放之後便排掉，濕濕熱熱的，入夜後卻又冷冽。

於是鳳梨技師在這裡孕育，藍家四代下來，父子傳承鳳梨栽培技術技錢，到了藍優盡手裡，不僅是栽培更變成(chéng)烘焙。在這裡土鳳梨被藍輛(bèi)重新找出價值找到新農事(shì)態度。